墨西哥 · 甜 · 甜品
墨西哥肉桂米布丁
Mexican Arroz con Leche
墨西哥肉桂米布丁的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约158分钟
- 中等
- 2至3人份
- 软糯
食材用量
- 长粒米180g（约1杯）
- 清水600g（约2.5杯）
- 全脂牛奶700g（约3杯）
- 甜炼乳250g（约2/3罐）
- 肉桂棒4g（约1根）
- 葡萄干80g（约1/2杯）
- 香草精4g（约1茶匙）
- 盐1g（约1/4茶匙）
- 肉桂粉1g（约1/2茶匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 大米冲洗至水略清；葡萄干快速冲洗，肉桂棒掰成两段以便取出。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 米、水、肉桂棒和盐煮开后小火加盖煮15分钟至水大多吸收；加入牛奶、炼乳和葡萄干，持续搅拌避免糊底。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 小火煮18至22分钟至米软、布丁浓稠且达到≥74°C，关火拌香草；可温食，或2小时内降温后冷藏≤4°C并冷食，撒肉桂粉。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Mexican Arroz con Leche
A concise, dependable Mexican Arroz con Leche recipe for home cooking.
Ingredients
- Long-grain rice180g (about 1 cup)
- Water600g (about 2.5 cups)
- Whole milk700g (about 3 cups)
- Sweetened condensed milk250g (about 2/3 can)
- Cinnamon stick4g (about 1 stick)
- Raisins80g (about 1/2 cup)
- Vanilla extract4g (about 1 tsp)
- Salt1g (about 1/4 tsp)
- Ground cinnamon1g (about 1/2 tsp)