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墨西哥肉桂红糖咖啡
Mexican Spiced Coffee (Café de Olla)
墨西哥肉桂红糖咖啡的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约20分钟
- 简单
- 约1升
- 清爽
食材用量
- 清水1000g（约4杯）
- 深烘咖啡粉55g（约3/4杯）
- 红糖100g（约1/2杯压实）
- 肉桂棒5g（约1根）
- 丁香1g（约6粒）
- 橙皮5g（约3条）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 橙子洗净擦干，只削取橙色外皮；咖啡粉置入滤纸或细滤网，准备耐热壶。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 厚锅中放水、红糖、肉桂、丁香和橙皮，煮沸后转小火煮5分钟至糖完全溶解；离火加入咖啡粉，加盖浸4分钟。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 滤掉咖啡渣和香料后分杯热饮，温度≥74°C；不含奶的剩余咖啡可2小时内冷却后冷藏≤4°C，次日复热至≥74°C再饮用。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Mexican Spiced Coffee (Café de Olla)
A concise, dependable Mexican Spiced Coffee (Café de Olla) recipe for home cooking.
Ingredients
- Water1000g (about 4 cups)
- Dark-roast ground coffee55g (about 3/4 cup)
- Piloncillo or brown sugar100g (about 1/2 packed cup)
- Cinnamon stick5g (about 1 stick)
- Whole cloves1g (about 6 cloves)
- Orange peel5g (about 3 strips)