墨西哥 · 辣 · 咸 · 正餐
芝士酿波布拉诺辣椒
Cheese-Stuffed Poblano Peppers
芝士酿波布拉诺辣椒的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约45分钟
- 简单
- 2至3人份
- 软糯
食材用量
- 波布拉诺辣椒600g（约4个）
- 蒙特雷杰克芝士240g（约2杯碎）
- 鸡蛋250g（约5个）
- 中筋面粉80g（约2/3杯）
- 番茄碎500g（约2杯）
- 洋葱100g（约2/3个）
- 蒜10g（约2瓣）
- 食用油450g（约2杯）
- 盐5g（约3/4茶匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 烤箱上火或烤架高火烤辣椒8至10分钟，翻面至外皮焦黑；盖碗焖10分钟后撕皮，从侧面划口去籽，戴手套避免辣手。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 每个辣椒塞入60g芝士，用牙签封口；番茄、洋葱、蒜和盐打细后小火煮12分钟成酱。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 蛋白打至软尖，拌入蛋黄；酿椒拍薄粉后裹蛋糊，170°C炸每面2分钟，芝士中心≥74°C；沥油后浇热番茄酱，成品保持≥60°C。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Cheese-Stuffed Poblano Peppers
A concise, dependable Cheese-Stuffed Poblano Peppers recipe for home cooking.
Ingredients
- Poblano peppers600g (about 4)
- Monterey Jack cheese240g (about 2 cups shredded)
- Eggs250g (about 5)
- All-purpose flour80g (about 2/3 cup)
- Crushed tomatoes500g (about 2 cups)
- Onion100g (about 2/3)
- Garlic10g (about 2 cloves)
- Cooking oil450g (about 2 cups)
- Salt5g (about 3/4 tsp)