墨西哥 · 酸 · 甜 · 辣 · 小吃
墨西哥虾鸡尾酒
Mexican Shrimp Cocktail (Coctel de Camarones)
墨西哥虾鸡尾酒的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约40分钟
- 简单
- 2至3人份
- 清爽
食材用量
- 大虾600g（约24只）
- 番茄汁500g（约2杯）
- 番茄酱100g（约1/3杯）
- 青柠汁45g（约3汤匙）
- 白洋葱100g（约3/4杯碎）
- 黄瓜180g（约1根）
- 鳄梨200g（约1.5个）
- 香菜20g（约1/2杯）
- 墨西哥辣椒20g（约1根）
- 盐5g（约3/4茶匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 虾去壳去线；洋葱黄瓜切5毫米丁，香菜切碎，辣椒去籽切末，番茄汁先冷藏。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 水微沸后煮虾2至3分钟至最厚处≥63°C，立刻冰水2分钟沥干，切1厘米段。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 将冷番茄汁、番茄酱、青柠汁、蔬菜、虾和盐拌匀冷藏20分钟；上桌前拌鳄梨，成品始终≤4°C并在24小时内食用。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Mexican Shrimp Cocktail (Coctel de Camarones)
A concise, dependable Mexican Shrimp Cocktail (Coctel de Camarones) recipe for home cooking.
Ingredients
- Large shrimp600g (about 24 shrimp)
- Tomato juice500g (about 2 cups)
- Ketchup100g (about 1/3 cup)
- Lime juice45g (about 3 tbsp)
- White onion100g (about 3/4 cup diced)
- Cucumber180g (about 1 cucumber)
- Avocado200g (about 1.5 avocados)
- Cilantro20g (about 1/2 cup)
- Jalapeño20g (about 1 jalapeño)
- Salt5g (about 3/4 tsp)