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墨西哥街头烤玉米
Mexican Street Corn
墨西哥街头烤玉米的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约25分钟
- 简单
- 2至3人份
- 酥脆
食材用量
- 甜玉米800g（约4根）
- 蛋黄酱90g（约6汤匙）
- 墨西哥鲜奶酪80g（约3/4杯碎）
- 青柠汁35g（约2.5汤匙）
- 辣椒粉5g（约2茶匙）
- 黄油25g（约2汤匙）
- 香菜12g（约1/3杯切碎）
- 盐3g（约1/2茶匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 玉米剥去外层老皮，保留一层薄皮防干；香菜切碎，奶酪捏成细碎。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 烤架或烤盘预热至中高火，玉米表面刷融化黄油，转动烤10至12分钟至有深色焦斑；玉米粒厚处达到≥74°C。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 趁热刷蛋黄酱，撒奶酪、辣椒粉、盐和香菜，挤青柠汁；含乳制品的成品应在2小时内吃完或冷藏≤4°C。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Mexican Street Corn
A concise, dependable Mexican Street Corn recipe for home cooking.
Ingredients
- Sweet corn800g (about 4 ears)
- Mayonnaise90g (about 6 tbsp)
- Cotija cheese80g (about 3/4 cup crumbled)
- Lime juice35g (about 2.5 tbsp)
- Chili powder5g (about 2 tsp)
- Butter25g (about 2 tbsp)
- Cilantro12g (about 1/3 cup chopped)
- Salt3g (about 1/2 tsp)