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尤卡坦芝士华夫卷
Yucatán Marquesitas
尤卡坦芝士华夫卷的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约30分钟
- 简单
- 2至3人份
- 酥脆
食材用量
- 中筋面粉150g（约1.25杯）
- 鸡蛋150g（约3个）
- 全脂牛奶180g（约3/4杯）
- 白糖65g（约1/3杯）
- 无盐黄油45g（约3汤匙）
- 香草精5g（约1茶匙）
- 荷兰艾登奶酪180g（约1.5杯擦碎）
- 盐2g（约1/3茶匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 黄油融化后放至温热；奶酪擦细丝，华夫卷机预热至中高温。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 鸡蛋和糖搅匀，加入牛奶、黄油和香草精；筛入面粉和盐，拌至无干粉后静置10分钟。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 每次倒45g面糊烤约2分钟至薄脆、中心≥71°C，趁热撒30g奶酪并迅速卷紧；即食，含蛋乳成品室温不超过2小时或冷藏≤4°C。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Yucatán Marquesitas
A concise, dependable Yucatán Marquesitas recipe for home cooking.
Ingredients
- All-purpose flour150g (about 1.25 cups)
- Eggs150g (about 3)
- Whole milk180g (about 3/4 cup)
- Sugar65g (about 1/3 cup)
- Unsalted butter45g (about 3 tbsp)
- Vanilla extract5g (about 1 tsp)
- Edam cheese180g (about 1.5 cups grated)
- Salt2g (about 1/3 tsp)