墨西哥 · 咸 · 正餐
墨西哥番茄细面汤
Mexican Tomato Noodle Soup (Sopa de Fideo)
墨西哥番茄细面汤的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约30分钟
- 简单
- 2至3人份
- 嫩滑
食材用量
- 细短面260g（约2.5杯）
- 熟番茄650g（约5个）
- 白洋葱140g（约1个小）
- 蒜15g（约3瓣）
- 鸡高汤1400g（约6杯）
- 植物油35g（约2.5汤匙）
- 墨西哥牛至2g（约1茶匙）
- 盐7g（约1茶匙）
- 青柠100g（约2个）
- 香菜18g（约1/2杯）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 番茄洋葱切块，蒜去皮；香菜切碎，青柠切瓣。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 番茄、洋葱、蒜和250g高汤打匀过滤；厚锅中火热油，细面炒3分钟至金黄。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 倒番茄汁、余高汤、牛至和盐，煮沸后小火8至10分钟至面无硬芯、汤≥74°C；撒香菜挤青柠热食，剩余2小时内冷藏≤4°C。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Mexican Tomato Noodle Soup (Sopa de Fideo)
A concise, dependable Mexican Tomato Noodle Soup (Sopa de Fideo) recipe for home cooking.
Ingredients
- Fideo noodles260g (about 2.5 cups)
- Ripe tomatoes650g (about 5 tomatoes)
- White onion140g (about 1 small onion)
- Garlic15g (about 3 cloves)
- Chicken stock1400g (about 6 cups)
- Neutral oil35g (about 2.5 tbsp)
- Mexican oregano2g (about 1 tsp)
- Salt7g (about 1 tsp)
- Lime100g (about 2 limes)
- Cilantro18g (about 1/2 cup)