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尤卡坦青柠鸡汤
Yucatán Lime Soup
尤卡坦青柠鸡汤的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约40分钟
- 中等
- 2至3人份
- 嫩滑
食材用量
- 去骨鸡腿肉500g（约3块）
- 鸡高汤1200g（约5杯）
- 番茄300g（约2个）
- 白洋葱160g（约1个）
- 青甜椒120g（约1个）
- 蒜12g（约3瓣）
- 墨西哥牛至2g（约1茶匙）
- 孜然粉2g（约1茶匙）
- 青柠汁70g（约5汤匙）
- 玉米饼条120g（约8张饼）
- 食用油20g（约1.5汤匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 番茄、洋葱和甜椒切1厘米丁，蒜切末；玉米饼切1厘米条。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 厚锅中火热油，炒洋葱、甜椒和蒜4分钟，加入番茄、牛至和孜然炒3分钟；倒入高汤和鸡肉煮开。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 小火煮15分钟至鸡肉≥75°C，取出撕丝后回锅；离火拌青柠汁，配烤脆的玉米饼条热食，剩汤2小时内冷藏≤4°C。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Yucatán Lime Soup
A concise, dependable Yucatán Lime Soup recipe for home cooking.
Ingredients
- Boneless chicken thighs500g (about 3 thighs)
- Chicken stock1200g (about 5 cups)
- Tomatoes300g (about 2)
- White onion160g (about 1)
- Green bell pepper120g (about 1)
- Garlic12g (about 3 cloves)
- Mexican oregano2g (about 1 tsp)
- Ground cumin2g (about 1 tsp)
- Lime juice70g (about 5 tbsp)
- Corn tortilla strips120g (about 8 tortillas)
- Cooking oil20g (about 1.5 tbsp)