墨西哥 · 酸 · 辣 · 咸 · 正餐
墨西哥烤牛肉塔可
Carne Asada Tacos
墨西哥烤牛肉塔可的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约50分钟
- 简单
- 2至3人份
- 软糯
食材用量
- 牛腹肉700g（约2块）
- 玉米饼360g（约12张）
- 青柠汁60g（约4汤匙）
- 橙汁80g（约1/3杯）
- 蒜20g（约4瓣）
- 香菜35g（约1杯）
- 墨西哥青辣椒30g（约1根）
- 白洋葱160g（约1个）
- 孜然粉4g（约2茶匙）
- 食用油20g（约1.5汤匙）
- 盐8g（约1.25茶匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 牛肉擦干并划浅刀；蒜切末，香菜切碎，洋葱切3毫米丁，青辣椒去籽切末。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 青柠汁、橙汁、蒜、孜然、10g香菜、油和盐拌匀，腌牛肉冷藏30分钟；将洋葱、辣椒、余香菜和20g青柠汁拌成莎莎。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 铸铁锅或烤架烧至高温，牛肉每面烤3至4分钟至最厚处≥63°C，静置5分钟后逆纹切薄片；玉米饼每面烘20秒，填入牛肉和莎莎热食，牛肉剩余品2小时内冷藏≤4°C。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Carne Asada Tacos
A concise, dependable Carne Asada Tacos recipe for home cooking.
Ingredients
- Beef skirt steak700g (about 2 steaks)
- Corn tortillas360g (about 12 tortillas)
- Lime juice60g (about 4 tbsp)
- Orange juice80g (about 1/3 cup)
- Garlic20g (about 4 cloves)
- Cilantro35g (about 1 cup)
- Jalapeño30g (about 1 chile)
- White onion160g (about 1 onion)
- Ground cumin4g (about 2 tsp)
- Neutral oil20g (about 1.5 tbsp)
- Salt8g (about 1.25 tsp)