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瓦哈卡豆泥芝士薄饼
Oaxacan Tlayuda
瓦哈卡豆泥芝士薄饼的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约35分钟
- 简单
- 2至3人份
- 酥脆
食材用量
- 大号玉米薄饼360g（约2张）
- 熟黑豆420g（约2.5杯）
- 瓦哈卡芝士220g（约2杯撕碎）
- 墨西哥辣香肠220g（约2根）
- 卷心菜180g（约2杯细丝）
- 番茄200g（约2个）
- 鳄梨250g（约2个）
- 青柠汁30g（约2汤匙）
- 食用油12g（约2.5茶匙）
- 盐5g（约3/4茶匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 卷心菜切1毫米细丝，番茄切5毫米丁；鳄梨压成粗泥，加青柠汁和2g盐后覆盖冷藏。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 锅中热油，辣香肠炒散4分钟至≥71°C后盛出；黑豆加30g水和2g盐压成粗泥，加热至≥74°C。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 烤箱预热至220°C，薄饼铺热豆泥、芝士和香肠，烤6至8分钟至边缘酥脆、芝士融化；铺卷心菜、番茄与冷鳄梨泥，立即切块食用，肉类剩余品2小时内冷藏≤4°C。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Oaxacan Tlayuda
A concise, dependable Oaxacan Tlayuda recipe for home cooking.
Ingredients
- Large corn tlayudas360g (about 2 tlayudas)
- Cooked black beans420g (about 2.5 cups)
- Oaxaca cheese220g (about 2 cups shredded)
- Mexican chorizo220g (about 2 links)
- Green cabbage180g (about 2 cups shredded)
- Roma tomatoes200g (about 2 tomatoes)
- Avocado250g (about 2 avocados)
- Lime juice30g (about 2 tbsp)
- Neutral oil12g (about 2.5 tsp)
- Salt5g (about 3/4 tsp)