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墨西哥鸡肉脆饼
Mexican Chicken Tostadas
墨西哥鸡肉脆饼的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约40分钟
- 中等
- 2至3人份
- 酥脆
食材用量
- 玉米脆饼240g（约8片）
- 去骨鸡腿肉500g（约3块）
- 罐装黑豆400g（约1罐沥干）
- 番茄300g（约3个）
- 红洋葱120g（约1个小）
- 鳄梨300g（约2个）
- 青柠汁45g（约3汤匙）
- 墨西哥辣椒25g（约1根）
- 香菜20g（约1/2杯切碎）
- 食用油15g（约1汤匙）
- 盐6g（约1茶匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 鸡肉切3厘米块；番茄、红洋葱、辣椒切5毫米丁，香菜切碎；鳄梨压成粗泥并拌入20g青柠汁和2g盐，覆盖冷藏≤4°C。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 锅中火热油，鸡肉煎炒5至6分钟至中心≥75°C，静置3分钟后撕丝；黑豆加30g水和2g盐加热3分钟并压成粗泥，番茄、洋葱、辣椒、香菜、余青柠汁和2g盐拌成莎莎。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 每片脆饼依次铺热黑豆、鸡丝、冷莎莎和鳄梨泥后立即食用；不把湿配料提前铺在饼上，含鸡肉剩余品2小时内分别冷藏≤4°C。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Mexican Chicken Tostadas
A concise, dependable Mexican Chicken Tostadas recipe for home cooking.
Ingredients
- Crisp corn tostadas240g (about 8 tostadas)
- Boneless chicken thighs500g (about 3 thighs)
- Canned black beans400g (about 1 drained can)
- Roma tomatoes300g (about 3 tomatoes)
- Red onion120g (about 1 small onion)
- Avocado300g (about 2 avocados)
- Lime juice45g (about 3 tbsp)
- Jalapeño25g (about 1 jalapeño)
- Cilantro20g (about 1/2 cup chopped)
- Neutral oil15g (about 1 tbsp)
- Salt6g (about 1 tsp)