美国 · 酸 · 咸 · 小吃
美式芥末土豆沙拉
American Mustard Potato Salad
美式芥末土豆沙拉的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约55分钟
- 简单
- 2至3人份
- 清爽
食材用量
- 蜡质土豆900g（约6个中等）
- 鸡蛋150g（约3个）
- 芹菜120g（约3根）
- 红洋葱90g（约1/2个）
- 蛋黄酱180g（约3/4杯）
- 黄芥末酱35g（约2汤匙）
- 苹果醋22g（约1.5汤匙）
- 甜酸黄瓜100g（约2/3杯切丁）
- 盐8g（约1.25茶匙）
- 黑胡椒2g（约1茶匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 土豆带皮切3厘米块；鸡蛋冷水下锅，沸后煮10分钟并冰水冷却。芹菜、洋葱和酸黄瓜切5毫米丁。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 土豆冷水加5g盐煮15分钟至中心≥74°C、刚能插入叉子，沥干后趁热拌醋并放凉；鸡蛋剥壳切8瓣。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 蛋黄酱、芥末、余盐和胡椒调匀，轻拌冷却土豆、蔬菜和酸黄瓜，最后放鸡蛋；覆盖冷藏至≤4°C至少1小时后冷食，含蛋成品24小时内吃完。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
American Mustard Potato Salad
A concise, dependable American Mustard Potato Salad recipe for home cooking.
Ingredients
- Waxy potatoes900g (about 6 medium)
- Eggs150g (about 3 eggs)
- Celery120g (about 3 stalks)
- Red onion90g (about 1/2 onion)
- Mayonnaise180g (about 3/4 cup)
- Yellow mustard35g (about 2 tbsp)
- Apple cider vinegar22g (about 1.5 tbsp)
- Sweet pickles100g (about 2/3 cup diced)
- Salt8g (about 1.25 tsp)
- Black pepper2g (about 1 tsp)