美国 · 甜 · 酸 · 甜品
美式苹果酥顶
Classic Apple Crisp
美式苹果酥顶的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约65分钟
- 简单
- 2至3人份
- 嫩滑
食材用量
- 苹果1000g（约7个）
- 柠檬汁25g（约2汤匙）
- 白糖95g（约1/2杯）
- 肉桂粉4g（约2茶匙）
- 中筋面粉120g（约1杯）
- 燕麦片120g（约1.5杯）
- 红糖100g（约1/2杯）
- 无盐黄油110g（约8汤匙）
- 盐2g（约1/3茶匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 烤箱预热至180°C；苹果去核切5毫米片，烤盘涂薄油。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 苹果拌柠檬汁、白糖和2g肉桂入盘；面粉、燕麦、红糖、余下肉桂和盐混匀，搓入冷黄油成粗粒。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 将酥粒均匀铺在苹果上，烤40至45分钟至果汁冒泡、中心≥74°C；静置15分钟温食，含黄油剩余品2小时内冷藏≤4°C。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Classic Apple Crisp
A concise, dependable Classic Apple Crisp recipe for home cooking.
Ingredients
- Apples1000g (about 7 apples)
- Lemon juice25g (about 2 tbsp)
- Sugar95g (about 1/2 cup)
- Ground cinnamon4g (about 2 tsp)
- All-purpose flour120g (about 1 cup)
- Rolled oats120g (about 1.5 cups)
- Brown sugar100g (about 1/2 cup)
- Unsalted butter110g (about 8 tbsp)
- Salt2g (about 1/3 tsp)