西班牙 · 甜 · 甜品
西班牙肉桂米布丁
Spanish Cinnamon Rice Pudding
西班牙肉桂米布丁的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约55分钟
- 简单
- 2至3人份
- 嫩滑
食材用量
- 短粒米180g（约1杯）
- 全脂牛奶1200g（约5杯）
- 白砂糖140g（约2/3杯）
- 柠檬皮6g（约4条）
- 肉桂棒5g（约1根）
- 无盐黄油20g（约1.5汤匙）
- 肉桂粉2g（约1茶匙）
- 盐1g（约1小撮）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 米快速冲洗一次后沥干；用削皮器取柠檬黄皮，避免带白瓤；准备厚底锅和耐热刮刀。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 牛奶、柠檬皮、肉桂棒和盐中小火加热至边缘冒小泡；加入米，调至小火并每3分钟从锅底搅一次，煮35至40分钟至米粒软而未散。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 拣出柠檬皮和肉桂棒，拌入糖和黄油再煮3分钟至≥74°C；分入4碗、撒肉桂粉，温热食用或2小时内冷藏≤4°C后冷食。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Spanish Cinnamon Rice Pudding
A concise, dependable Spanish Cinnamon Rice Pudding recipe for home cooking.
Ingredients
- Short-grain rice180g (about 1 cup)
- Whole milk1200g (about 5 cups)
- Granulated sugar140g (about 2/3 cup)
- Lemon peel6g (about 4 strips)
- Cinnamon stick5g (about 1 stick)
- Unsalted butter20g (about 1.5 tbsp)
- Ground cinnamon2g (about 1 tsp)
- Salt1g (about 1 pinch)