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安达卢西亚冷汤
Andalusian Gazpacho
安达卢西亚冷汤的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约256分钟
- 中等
- 2至3人份
- 酥脆
食材用量
- 熟番茄900g（约6个）
- 黄瓜250g（约1根）
- 红甜椒180g（约1个）
- 白洋葱80g（约1/2个）
- 陈面包80g（约2片）
- 特级初榨橄榄油70g（约5汤匙）
- 雪莉醋30g（约2汤匙）
- 冷水180g（约3/4杯）
- 盐8g（约1.5茶匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 番茄去蒂切块；黄瓜去粗皮，甜椒去籽，洋葱切小块；面包撕块并用冷水浸5分钟。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 将蔬菜、挤干的面包、醋、盐和一半水高速搅打2分钟；开机缓慢倒入橄榄油乳化，按浓稠度加入余水。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 细筛过滤后密封冷藏至少2小时至≤4°C；食用前搅匀，已切蔬菜全程冷藏，室温放置不超过2小时。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Andalusian Gazpacho
A concise, dependable Andalusian Gazpacho recipe for home cooking.
Ingredients
- Ripe tomatoes900g (about 6)
- Cucumber250g (about 1)
- Red bell pepper180g (about 1)
- White onion80g (about 1/2)
- Stale bread80g (about 2 slices)
- Extra-virgin olive oil70g (about 5 tbsp)
- Sherry vinegar30g (about 2 tbsp)
- Cold water180g (about 3/4 cup)
- Salt8g (about 1.5 tsp)