西班牙 · 酸 · 甜 · 咸 · 酱料
西班牙罗梅斯科酱
Romesco Sauce
西班牙罗梅斯科酱的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约16分钟
- 简单
- 约1小罐
- 清爽
食材用量
- 烤红椒300g
- 番茄180g
- 杏仁80g
- 面包50g
- 蒜10g
- 雪莉醋30g
- 橄榄油100g
- 烟熏红椒粉4g
- 盐6g
制作步骤
1. 备菜阶段
- 番茄切半，面包切块；杏仁烤香。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 番茄、面包和蒜以200°C烤12分钟后放凉。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 与红椒、杏仁、醋和香料打碎，缓慢加入橄榄油至浓稠。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Romesco Sauce
A concise, dependable Romesco Sauce recipe for home cooking.
Ingredients
- Roasted red peppers300g
- Tomato180g
- Almonds80g
- Bread50g
- Garlic10g
- Sherry vinegar30g
- Olive oil100g
- Smoked paprika4g
- Salt6g