韩国 · 酸 · 辣 · 甜 · 正餐
韩式辣拌冷面
Korean Spicy Mixed Noodles (Bibim Guksu)
韩式辣拌冷面的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约25分钟
- 中等
- 2至3人份
- 嫩滑
食材用量
- 韩国小麦面360g（约4把）
- 韩式辣椒酱70g（约1/4杯）
- 苹果120g（约1个小）
- 黄瓜180g（约1根）
- 泡菜180g（约1杯）
- 鸡蛋100g（约2个）
- 米醋35g（约2汤匙）
- 糖浆25g（约1.5汤匙）
- 香油15g（约1汤匙）
- 熟芝麻8g（约1汤匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 鸡蛋煮10分钟至中心≥71°C，冲冷水剥壳；黄瓜切2毫米丝，苹果切条泡冷水。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 辣椒酱、醋、糖浆和香油搅匀；泡菜挤汁切碎，所有即食配料保持≤4°C。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 面条沸水煮4分钟，立刻冰水搓洗20秒沥干；拌酱、黄瓜、泡菜和苹果，放半颗蛋与芝麻，冷食且2小时内吃完。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Korean Spicy Mixed Noodles (Bibim Guksu)
A concise, dependable Korean Spicy Mixed Noodles (Bibim Guksu) recipe for home cooking.
Ingredients
- Korean wheat noodles360g (about 4 bundles)
- Gochujang70g (about 1/4 cup)
- Apple120g (about 1 small apple)
- Cucumber180g (about 1 cucumber)
- Kimchi180g (about 1 cup)
- Eggs100g (about 2 eggs)
- Rice vinegar35g (about 2 tbsp)
- Corn syrup25g (about 1.5 tbsp)
- Sesame oil15g (about 1 tbsp)
- Toasted sesame8g (about 1 tbsp)