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韩式绿豆煎饼
Korean Mung Bean Pancakes (Bindaetteok)
韩式绿豆煎饼的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约525分钟
- 中等
- 2至3人份
- 酥脆
食材用量
- 去皮绿豆350g（约2杯）
- 泡菜220g（约1.5杯切碎）
- 猪肉末180g（约1杯）
- 豆芽180g（约2杯）
- 小葱60g（约6根）
- 蒜12g（约3瓣）
- 食用油70g（约5汤匙）
- 酱油25g（约1.5汤匙）
- 米醋20g（约1.5汤匙）
- 盐5g（约3/4茶匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 绿豆冷水浸泡8小时后沥干；豆芽焯60秒沥干，泡菜切5毫米碎，葱切3厘米段，蒜切末。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 绿豆加260g冷水、蒜和3g盐打成带细小颗粒的糊，拌入泡菜、豆芽、葱和猪肉；酱油与醋调成蘸汁。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 平底锅中火热油，每张用约160g面糊摊成1厘米厚，煎每面4至5分钟至猪肉中心≥71°C且边缘酥脆；蘸汁热食，剩余2小时内冷藏≤4°C。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Korean Mung Bean Pancakes (Bindaetteok)
A concise, dependable Korean Mung Bean Pancakes (Bindaetteok) recipe for home cooking.
Ingredients
- Split mung beans350g (about 2 cups)
- Kimchi220g (about 1.5 cups chopped)
- Ground pork180g (about 1 cup)
- Bean sprouts180g (about 2 cups)
- Scallions60g (about 6 scallions)
- Garlic12g (about 3 cloves)
- Neutral oil70g (about 5 tbsp)
- Soy sauce25g (about 1.5 tbsp)
- Rice vinegar20g (about 1.5 tbsp)
- Salt5g (about 3/4 tsp)