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波士顿烤豆
Boston Baked Beans
波士顿烤豆的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约215分钟
- 中等
- 2至3人份
- 嫩滑
食材用量
- 干海军豆450g（约2.25杯）
- 培根180g（约8片）
- 洋葱180g（约1个）
- 糖蜜80g（约1/4杯）
- 红糖55g（约1/4杯压实）
- 番茄酱70g（约1/4杯）
- 第戎芥末18g（约1汤匙）
- 苹果醋20g（约1.5汤匙）
- 清水1300g（约5.5杯）
- 盐6g（约1茶匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 海军豆冷水浸12小时沥干；洋葱切5毫米丁，培根切1厘米片，烤箱预热150°C。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 豆加1000g新水煮沸后小火35分钟；烤豆锅中煎培根4分钟至≥63°C，加入洋葱炒4分钟。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 加入豆、余水和全部调味料，盖盖烤2小时30分钟；揭盖再烤20分钟至浓稠、整体≥74°C，热食，剩余品2小时内冷藏≤4°C。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Boston Baked Beans
A concise, dependable Boston Baked Beans recipe for home cooking.
Ingredients
- Dried navy beans450g (about 2.25 cups)
- Bacon180g (about 8 slices)
- Yellow onion180g (about 1 onion)
- Molasses80g (about 1/4 cup)
- Brown sugar55g (about 1/4 cup packed)
- Ketchup70g (about 1/4 cup)
- Dijon mustard18g (about 1 tbsp)
- Apple cider vinegar20g (about 1.5 tbsp)
- Water1300g (about 5.5 cups)
- Salt6g (about 1 tsp)