美国 · 咸 · 正餐
经典鸡肉面条汤
Classic Chicken Noodle Soup
经典鸡肉面条汤的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约45分钟
- 中等
- 2至3人份
- 嫩滑
食材用量
- 去骨鸡腿肉600g（约4块）
- 鸡高汤1800g（约7.5杯）
- 蛋面260g（约5杯）
- 胡萝卜220g（约2根）
- 芹菜180g（约4根）
- 黄洋葱180g（约1个）
- 蒜12g（约2瓣）
- 橄榄油20g（约1.5汤匙）
- 干百里香2g（约1茶匙）
- 盐7g（约1茶匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 胡萝卜、芹菜和洋葱切8毫米丁，蒜切末；鸡腿擦干并保持冷藏。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 厚锅中火热油，炒洋葱、胡萝卜、芹菜和盐6分钟至变软，加入蒜和百里香炒30秒。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 倒入高汤和鸡肉煮开，小火煮14分钟至鸡肉≥75°C，取出撕丝；面条煮6至8分钟后放回鸡肉，热食，2小时内冷藏剩汤至≤4°C。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Classic Chicken Noodle Soup
A concise, dependable Classic Chicken Noodle Soup recipe for home cooking.
Ingredients
- Boneless chicken thighs600g (about 4 thighs)
- Chicken stock1800g (about 7.5 cups)
- Egg noodles260g (about 5 cups)
- Carrots220g (about 2 carrots)
- Celery180g (about 4 stalks)
- Yellow onion180g (about 1 onion)
- Garlic12g (about 2 cloves)
- Olive oil20g (about 1.5 tbsp)
- Dried thyme2g (about 1 tsp)
- Salt7g (about 1 tsp)