美国 · 咸 · 正餐
美式鸡肉派
Chicken Pot Pie
美式鸡肉派的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约56分钟
- 中等
- 2至3人份
- 嫩滑
食材用量
- 熟鸡胸肉450g（约2块）
- 冷冻酥皮250g（约1张）
- 胡萝卜150g（约1根）
- 芹菜100g（约2根）
- 洋葱150g（约1个）
- 冷冻豌豆120g（约1杯）
- 黄油45g（约3汤匙）
- 面粉35g（约1/4杯）
- 鸡高汤500g（约2杯）
- 牛奶180g（约3/4杯）
- 盐6g（约1茶匙）
- 蛋液25g（约1/2个）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 烤箱预热至200°C；胡萝卜、芹菜和洋葱切1厘米丁，鸡肉撕成2厘米块。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 黄油炒蔬菜5分钟，撒面粉炒1分钟；分次加入高汤和牛奶，搅至浓稠后加入鸡肉、豌豆和盐。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 馅料装入1.5升烤盘，盖酥皮并划3个排气口，刷蛋液；200°C烤25至30分钟，中心冒泡且鸡肉中心温度≥75°C，静置10分钟。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Chicken Pot Pie
A concise, dependable Chicken Pot Pie recipe for home cooking.
Ingredients
- Cooked chicken breast450g (about 2 breasts)
- Puff pastry250g (about 1 sheet)
- Carrot150g (about 1)
- Celery100g (about 2 stalks)
- Onion150g (about 1)
- Frozen peas120g (about 1 cup)
- Butter45g (about 3 tbsp)
- Flour35g (about 1/4 cup)
- Chicken stock500g (about 2 cups)
- Milk180g (about 3/4 cup)
- Salt6g (about 1 tsp)
- Egg wash25g (about 1/2 egg)