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南方玉米面包
Southern Cornbread
南方玉米面包的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约43分钟
- 简单
- 2至3人份
- 酥脆
食材用量
- 玉米粉180g（约1杯）
- 中筋面粉120g（约1杯）
- 酪乳300g（约1.25杯）
- 鸡蛋100g（约2个）
- 无盐黄油70g（约5汤匙）
- 白糖25g（约2汤匙）
- 泡打粉10g（约2茶匙）
- 盐4g（约3/4茶匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 烤箱预热至210°C；20厘米铸铁锅或方烤模放入10g黄油预热。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 玉米粉、面粉、糖、泡打粉和盐混合；鸡蛋、酪乳与融化的60g黄油拌匀后倒入干料，刚混匀即停。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 倒入热模具，210°C烤20至22分钟至中心温度≥93°C；放5分钟再切，避免热气散失过快。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Southern Cornbread
A concise, dependable Southern Cornbread recipe for home cooking.
Ingredients
- Cornmeal180g (about 1 cup)
- All-purpose flour120g (about 1 cup)
- Buttermilk300g (about 1.25 cups)
- Eggs100g (about 2)
- Unsalted butter70g (about 5 tbsp)
- Sugar25g (about 2 tbsp)
- Baking powder10g (about 2 tsp)
- Salt4g (about 3/4 tsp)