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草莓大福
Strawberry Daifuku
草莓大福的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约35分钟
- 简单
- 2至3人份
- 弹韧
食材用量
- 糯米粉180g（约1.5杯）
- 白糖65g（约1/3杯）
- 清水240g（约1杯）
- 草莓240g（约8个）
- 红豆沙320g（约1.25杯）
- 玉米淀粉40g（约1/3杯）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 草莓洗净后彻底擦干并去蒂；红豆沙分成40g小球，将每颗草莓包住，冷藏保持≤4°C。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 糯米粉、糖和水搅至无干粉，耐热碗覆保鲜膜留一角透气；微波高火2分钟，搅拌后再加热1至2分钟至半透明黏团，中心≥74°C。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 台面筛厚玉米淀粉，面团稍凉后分成约60g，按扁包住草莓豆沙并捏紧；冷食并在2小时内食用，含新鲜草莓的成品始终≤4°C。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Strawberry Daifuku
A concise, dependable Strawberry Daifuku recipe for home cooking.
Ingredients
- Glutinous rice flour180g (about 1.5 cups)
- Sugar65g (about 1/3 cup)
- Water240g (about 1 cup)
- Strawberries240g (about 8)
- Sweet red bean paste320g (about 1.25 cups)
- Cornstarch40g (about 1/3 cup)