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韩式辣炖鸡
Korean Spicy Braised Chicken (Dakbokkeumtang)
韩式辣炖鸡的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约65分钟
- 简单
- 2至3人份
- 嫩滑
食材用量
- 带骨鸡腿块1200g（约8块）
- 土豆500g（约3个）
- 胡萝卜180g（约1根）
- 洋葱220g（约1个大）
- 大葱100g（约1根）
- 韩式辣椒酱55g（约3汤匙）
- 韩式辣椒粉18g（约2汤匙）
- 酱油55g（约3汤匙）
- 蒜25g（约5瓣）
- 白糖22g（约1.5汤匙）
- 清水900g（约3.75杯）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 鸡块冷水浸10分钟后沥干；土豆、胡萝卜切3厘米块，洋葱切2厘米片，大葱斜切，蒜切末。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 辣椒酱、辣椒粉、酱油、蒜和糖调匀；鸡块冷水下锅煮3分钟去血沫，倒出冲洗干净。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 厚锅放鸡、水和酱汁煮开，小火炖20分钟；加入土豆、胡萝卜和洋葱再炖20分钟，最后加大葱5分钟至鸡肉最厚处≥75°C，热食，剩余2小时内冷藏≤4°C。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Korean Spicy Braised Chicken (Dakbokkeumtang)
A concise, dependable Korean Spicy Braised Chicken (Dakbokkeumtang) recipe for home cooking.
Ingredients
- Bone-in chicken pieces1200g (about 8 pieces)
- Potatoes500g (about 3 potatoes)
- Carrot180g (about 1 carrot)
- Onion220g (about 1 large onion)
- Korean leek100g (about 1 leek)
- Gochujang55g (about 3 tbsp)
- Gochugaru18g (about 2 tbsp)
- Soy sauce55g (about 3 tbsp)
- Garlic25g (about 5 cloves)
- Sugar22g (about 1.5 tbsp)
- Water900g (about 3.75 cups)