韩国 · 咸 · 苦 · 正餐
韩式大酱汤
Doenjang Jjigae
韩式大酱汤的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约25分钟
- 简单
- 2至3人份
- 嫩滑
食材用量
- 牛肉片180g
- 嫩豆腐300g
- 西葫芦180g（约半根）
- 土豆180g（约1个）
- 洋葱100g（约半个）
- 韩式大酱55g
- 韩式辣椒粉5g
- 蒜12g（约3瓣）
- 淘米水700g
制作步骤
1. 备菜阶段
- 豆腐切2厘米块，蔬菜切薄片，蒜切末。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 淘米水煮开后化入大酱，加入土豆、洋葱和牛肉煮8分钟。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 加入西葫芦、豆腐、蒜和辣椒粉，再煮6分钟至汤味融合。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Doenjang Jjigae
A concise, dependable Doenjang Jjigae recipe for home cooking.
Ingredients
- Sliced beef180g
- Soft tofu300g
- Zucchini180g (about half)
- Potato180g (about 1)
- Onion100g (about half)
- Doenjang55g
- Gochugaru5g
- Garlic12g (about 3 cloves)
- Rice-rinsing water700g