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西班牙海鲜细面饭
Spanish Seafood Fideuà
西班牙海鲜细面饭的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约45分钟
- 简单
- 2至3人份
- 嫩滑
食材用量
- 细短面420g（约4杯）
- 大虾400g（约16只）
- 鱿鱼圈350g（约2.5杯）
- 鱼高汤1200g（约5杯）
- 番茄碎250g（约1杯）
- 蒜18g（约4瓣）
- 甜红椒粉5g（约2茶匙）
- 藏红花0.2g（约1小撮）
- 橄榄油45g（约3汤匙）
- 盐7g（约1茶匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 虾去壳挑线，鱿鱼吸干水分切圈；蒜切末，藏红花浸入60g温高汤。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 宽平锅中火热油，干炒细面4分钟至金黄后盛出；同锅煎虾和鱿鱼各1分钟，盛出。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 炒蒜20秒，加番茄和红椒粉煮4分钟；放回面、倒入热高汤和藏红花液，煮8分钟，放海鲜再煮4分钟至虾最厚处≥63°C，静置5分钟热食。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Spanish Seafood Fideuà
A concise, dependable Spanish Seafood Fideuà recipe for home cooking.
Ingredients
- Fideo noodles420g (about 4 cups)
- Large shrimp400g (about 16 shrimp)
- Squid rings350g (about 2.5 cups)
- Fish stock1200g (about 5 cups)
- Crushed tomatoes250g (about 1 cup)
- Garlic18g (about 4 cloves)
- Sweet paprika5g (about 2 tsp)
- Saffron0.2g (about 1 pinch)
- Olive oil45g (about 3 tbsp)
- Salt7g (about 1 tsp)