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韩式酱油炖土豆
Korean Braised Potatoes
韩式酱油炖土豆的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约35分钟
- 简单
- 2至3人份
- 软糯
食材用量
- 小土豆700g（约12个）
- 洋葱120g（约3/4个）
- 酱油45g（约3汤匙）
- 白糖22g（约1.75汤匙）
- 蒜12g（约3瓣）
- 香油10g（约2茶匙）
- 熟芝麻5g（约2茶匙）
- 清水450g（约1.75杯）
- 食用油12g（约2.5茶匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 土豆刷洗干净，较大的对半切成约3厘米块；洋葱切1厘米块，蒜切末。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 厚锅中火热油，将土豆煎6分钟至表面淡金黄；加入洋葱和蒜炒1分钟，避免蒜过早焦黑。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 加入水、酱油和糖，煮开后加盖小火18分钟；开盖收汁5分钟至浓亮，土豆中心≥74°C，拌香油和芝麻后热食保持≥60°C。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Korean Braised Potatoes
A concise, dependable Korean Braised Potatoes recipe for home cooking.
Ingredients
- Baby potatoes700g (about 12)
- Onion120g (about 3/4)
- Soy sauce45g (about 3 tbsp)
- Sugar22g (about 1.75 tbsp)
- Garlic12g (about 3 cloves)
- Sesame oil10g (about 2 tsp)
- Toasted sesame5g (about 2 tsp)
- Water450g (about 1.75 cups)
- Cooking oil12g (about 2.5 tsp)