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韩式盐烤鲭鱼
Korean Grilled Mackerel
韩式盐烤鲭鱼的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约30分钟
- 简单
- 2至3人份
- 酥脆
食材用量
- 鲭鱼柳700g（约4片）
- 粗盐10g（约2茶匙）
- 白萝卜250g（约1/3根）
- 青柠80g（约1个）
- 食用油15g（约1汤匙）
- 葱20g（约2根）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 鲭鱼拔净细刺并擦干，肉面撒盐静置15分钟；萝卜擦丝挤去多余水分，青柠切角。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 用厨房纸吸掉鱼面渗出的水，鱼皮划两刀但不切透；此步骤能让鱼皮更平整酥脆。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 铸铁锅中大火热油，鱼皮朝下煎4分钟后翻面煎3分钟至最厚处≥63°C；撒葱配萝卜丝和青柠热食，海鲜剩余2小时内冷藏≤4°C。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Korean Grilled Mackerel
A concise, dependable Korean Grilled Mackerel recipe for home cooking.
Ingredients
- Mackerel fillets700g (about 4 fillets)
- Coarse salt10g (about 2 tsp)
- Korean radish250g (about 1/3 radish)
- Lime80g (about 1 lime)
- Neutral oil15g (about 1 tbsp)
- Scallion20g (about 2 stalks)