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日式胡麻菠菜
Japanese Spinach Goma-ae
日式胡麻菠菜的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约20分钟
- 简单
- 2至3人份
- 酥脆
食材用量
- 菠菜450g（约2把）
- 白芝麻45g（约1/3杯）
- 酱油24g（约1.5汤匙）
- 白糖18g（约1.5汤匙）
- 味醂15g（约1汤匙）
- 盐3g（约1/2茶匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 菠菜去老根、逐叶洗净；准备一大盆冰水，芝麻用小火干炒3分钟至香。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 沸水加盐，菠菜焯50秒，立即入冰水；挤干后切成4厘米段，避免残水冲淡酱汁。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 芝麻研至粗泥，拌入酱油、糖和味醂，再轻拌菠菜；可常温食用，或≤4°C冷藏并在24小时内吃完。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Japanese Spinach Goma-ae
A concise, dependable Japanese Spinach Goma-ae recipe for home cooking.
Ingredients
- Spinach450g (about 2 bunches)
- White sesame seeds45g (about 1/3 cup)
- Soy sauce24g (about 1.5 tbsp)
- Sugar18g (about 1.5 tbsp)
- Mirin15g (about 1 tbsp)
- Salt3g (about 1/2 tsp)