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路易斯安那什锦饭
Louisiana Jambalaya
路易斯安那什锦饭的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约45分钟
- 中等
- 2至3人份
- 嫩滑
食材用量
- 去骨鸡腿肉450g（约3块）
- 安杜耶香肠250g（约3根）
- 生虾仁300g（约18只）
- 长粒米320g（约1.75杯）
- 洋葱180g（约1个）
- 芹菜120g（约2根）
- 青甜椒150g（约1个）
- 番茄碎400g（约1.5杯）
- 鸡高汤750g（约3杯）
- 卡津香料12g（约2汤匙）
- 食用油18g（约1.5汤匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 鸡肉切2厘米块，香肠切1厘米片；洋葱、芹菜和甜椒切约8毫米丁，虾去壳挑线。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 厚锅中火热油，煎香肠3分钟后放鸡肉炒至表面上色；加入三色蔬菜炒5分钟至软。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 加入米、番茄、高汤和香料煮开，加盖小火18分钟；放虾再煮4分钟至鸡肉≥75°C、虾≥63°C，静置5分钟后热食。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Louisiana Jambalaya
A concise, dependable Louisiana Jambalaya recipe for home cooking.
Ingredients
- Boneless chicken thighs450g (about 3 thighs)
- Andouille sausage250g (about 3 links)
- Raw shrimp300g (about 18 shrimp)
- Long-grain rice320g (about 1.75 cups)
- Onion180g (about 1)
- Celery120g (about 2 stalks)
- Green bell pepper150g (about 1)
- Crushed tomatoes400g (about 1.5 cups)
- Chicken stock750g (about 3 cups)
- Cajun seasoning12g (about 2 tbsp)
- Cooking oil18g (about 1.5 tbsp)