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韩式辣炒猪肉
Korean Spicy Pork Stir-Fry
韩式辣炒猪肉的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约35分钟
- 简单
- 2至3人份
- 嫩滑
食材用量
- 猪梅花肉650g（约4块）
- 洋葱220g（约1个大）
- 卷心菜300g（约1/3颗）
- 大葱100g（约1根）
- 韩式辣椒酱55g（约3汤匙）
- 韩式辣椒粉20g（约2.5汤匙）
- 酱油35g（约2汤匙）
- 梨120g（约1/2个）
- 蒜25g（约5瓣）
- 芝麻油15g（约1汤匙）
- 熟芝麻8g（约1汤匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 猪肉逆纹切3毫米片；洋葱切5毫米丝，卷心菜切3厘米片，大葱斜切；梨擦泥，蒜切末。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 辣椒酱、辣椒粉、酱油、梨泥、蒜和芝麻油拌匀，加入猪肉冷藏腌20分钟。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 宽锅烧热，将猪肉单层分两批大火炒各3分钟；合并后加洋葱、卷心菜和大葱炒3分钟至猪肉最厚处≥71°C，撒芝麻热食，剩余品2小时内冷藏≤4°C。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Korean Spicy Pork Stir-Fry
A concise, dependable Korean Spicy Pork Stir-Fry recipe for home cooking.
Ingredients
- Pork shoulder steaks650g (about 4 steaks)
- Onion220g (about 1 large onion)
- Cabbage300g (about 1/3 head)
- Korean leek100g (about 1 leek)
- Gochujang55g (about 3 tbsp)
- Gochugaru20g (about 2.5 tbsp)
- Soy sauce35g (about 2 tbsp)
- Asian pear120g (about 1/2 pear)
- Garlic25g (about 5 cloves)
- Sesame oil15g (about 1 tbsp)
- Toasted sesame8g (about 1 tbsp)