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佛罗里达青柠派
Florida Key Lime Pie
佛罗里达青柠派的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约274分钟
- 中等
- 2至3人份
- 嫩滑
食材用量
- 全麦饼干180g（约2杯碎）
- 无盐黄油75g（约5汤匙）
- 甜炼乳400g（约1罐）
- 蛋黄90g（约4个）
- 青柠汁120g（约1/2杯）
- 青柠皮屑4g（约2个）
- 淡奶油240g（约1杯）
- 糖粉25g（约3汤匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 烤箱预热至175°C；饼干压细碎，混合融化黄油后压入23厘米派盘底和侧面，烤10分钟放凉。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 炼乳、蛋黄、青柠汁和皮屑搅匀后静置5分钟消泡；倒入派壳，轻敲派盘去除气泡。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 175°C烤15至18分钟，中心≥71°C且边缘凝固、中央微颤；彻底放凉后冷藏至少4小时至≤4°C，淡奶油加糖粉打发后再装饰，冷食。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Florida Key Lime Pie
A concise, dependable Florida Key Lime Pie recipe for home cooking.
Ingredients
- Graham crackers180g (about 2 cups crumbs)
- Unsalted butter75g (about 5 tbsp)
- Sweetened condensed milk400g (about 1 can)
- Egg yolks90g (about 4)
- Key lime juice120g (about 1/2 cup)
- Key lime zest4g (about 2 limes)
- Heavy cream240g (about 1 cup)
- Icing sugar25g (about 3 tbsp)