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韩式泡菜饺子
Korean Kimchi Mandu
韩式泡菜饺子的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约55分钟
- 简单
- 2至3人份
- 酥脆
食材用量
- 韩式饺子皮360g（约30张）
- 猪肉末350g（约2杯）
- 泡菜300g（约2杯切碎）
- 老豆腐250g（约1块）
- 粉丝80g（约1杯泡发后）
- 韭菜80g（约1杯切碎）
- 大葱60g（约1/2根）
- 蒜15g（约3瓣）
- 酱油30g（约2汤匙）
- 香油15g（约1汤匙）
- 韩式辣椒粉6g（约1汤匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 粉丝温水泡15分钟后剪成1厘米段；泡菜挤去汁切碎，豆腐用布压干捏碎，韭菜、大葱和蒜切末。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 猪肉与泡菜、豆腐、粉丝、蔬菜、酱油、香油和辣椒粉充分拌匀；每张皮包入约28g馅，对折捏紧，排在撒粉托盘上。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 蒸锅水沸后垫纸摆饺子，大火蒸10至12分钟至猪肉馅中心≥71°C；静置2分钟后热食，含肉豆制品的剩余饺子2小时内冷藏≤4°C。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Korean Kimchi Mandu
A concise, dependable Korean Kimchi Mandu recipe for home cooking.
Ingredients
- Korean dumpling wrappers360g (about 30 wrappers)
- Ground pork350g (about 2 cups)
- Kimchi300g (about 2 cups chopped)
- Firm tofu250g (about 1 block)
- Sweet potato noodles80g (about 1 cup soaked)
- Garlic chives80g (about 1 cup chopped)
- Korean leek60g (about 1/2 leek)
- Garlic15g (about 3 cloves)
- Soy sauce30g (about 2 tbsp)
- Sesame oil15g (about 1 tbsp)
- Gochugaru6g (about 1 tbsp)