韩国 · 咸 · 正餐
韩式豆浆冷面
Kongguksu
韩式豆浆冷面的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约140分钟
- 简单
- 2至3人份
- 清爽
食材用量
- 干黄豆220g（约1.25杯）
- 细小麦面300g（约3把）
- 黄瓜180g（约1根）
- 熟鸡蛋100g（约2个）
- 熟芝麻12g（约1.5汤匙）
- 盐6g（约1茶匙）
- 冰水850g（约3.5杯）
- 冰块180g（约1.25杯）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 黄豆浸泡12小时后搓去外皮；沸水煮8分钟，沥干并迅速冷却至≤4°C，黄瓜切细丝，熟蛋对半切。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 将冷却黄豆、芝麻、盐和850g冰水高速搅打2分钟，细筛过滤，豆浆密封冷藏至≤4°C。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 面条沸水煮3至4分钟，立刻冰水冲洗并沥干；分碗后倒入冷豆浆，加黄瓜、鸡蛋和冰块，冷食且成品2小时内食用。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Kongguksu
A concise, dependable Kongguksu recipe for home cooking.
Ingredients
- Dried soybeans220g (about 1.25 cups)
- Thin wheat noodles300g (about 3 bundles)
- Cucumber180g (about 1)
- Hard-boiled eggs100g (about 2)
- Toasted sesame12g (about 1.5 tbsp)
- Salt6g (about 1 tsp)
- Ice water850g (about 3.5 cups)
- Ice180g (about 1.25 cups)