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韩式豆芽汤
Korean Soybean Sprout Soup (Kongnamul Guk)
韩式豆芽汤的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约25分钟
- 简单
- 2至3人份
- 嫩滑
食材用量
- 黄豆芽500g（约6杯）
- 牛肉高汤1400g（约6杯）
- 大葱80g（约1根）
- 蒜15g（约3瓣）
- 青椒30g（约1根）
- 韩式辣椒粉4g（约2茶匙）
- 鱼露18g（约1汤匙）
- 香油5g（约1茶匙）
- 盐3g（约1/2茶匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 豆芽逐根冲洗保留芽头；大葱斜切2毫米片，蒜切末，青椒切圈。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 高汤煮开后放豆芽，盖盖煮6分钟，中途不要开盖；加入蒜、鱼露、辣椒粉和盐。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 再煮2分钟至整锅≥74°C，淋香油撒葱椒热食；剩余汤2小时内冷藏≤4°C，复热至≥74°C。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Korean Soybean Sprout Soup (Kongnamul Guk)
A concise, dependable Korean Soybean Sprout Soup (Kongnamul Guk) recipe for home cooking.
Ingredients
- Soybean sprouts500g (about 6 cups)
- Beef stock1400g (about 6 cups)
- Korean leek80g (about 1 leek)
- Garlic15g (about 3 cloves)
- Korean green chile30g (about 1 chile)
- Gochugaru4g (about 2 tsp)
- Fish sauce18g (about 1 tbsp)
- Sesame oil5g (about 1 tsp)
- Salt3g (about 1/2 tsp)