韩国 · 咸 · 鲜 · 小吃
韩式凉拌豆芽
Korean Seasoned Bean Sprouts
韩式凉拌豆芽的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约30分钟
- 简单
- 2至3人份
- 酥脆
食材用量
- 黄豆芽500g（约6杯）
- 小葱35g（约3根）
- 蒜12g（约3瓣）
- 香油18g（约1.5汤匙）
- 熟芝麻8g（约1汤匙）
- 盐6g（约1茶匙）
- 酱油12g（约2茶匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 豆芽挑去坏芽后快速冲洗，小葱切2毫米细圈，蒜切末；准备冰水帮助降温。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 锅中500g水加3g盐煮沸，豆芽加盖焯4分钟至刚熟，捞入冰水1分钟后彻底沥干。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 豆芽与葱、蒜、香油、芝麻、余盐和酱油轻拌，冷藏15分钟后冷食；熟豆芽保持≤4°C并在24小时内食用。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Korean Seasoned Bean Sprouts
A concise, dependable Korean Seasoned Bean Sprouts recipe for home cooking.
Ingredients
- Soybean sprouts500g (about 6 cups)
- Scallions35g (about 3 scallions)
- Garlic12g (about 3 cloves)
- Sesame oil18g (about 1.5 tbsp)
- Toasted sesame8g (about 1 tbsp)
- Salt6g (about 1 tsp)
- Soy sauce12g (about 2 tsp)