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经典柠檬方块
Classic Lemon Bars
经典柠檬方块的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约95分钟
- 中等
- 2至3人份
- 嫩滑
食材用量
- 中筋面粉220g（约1.75杯）
- 无盐黄油170g（约3/4杯）
- 糖粉55g（约1/2杯）
- 鸡蛋200g（约4个）
- 白砂糖300g（约1.5杯）
- 新鲜柠檬汁150g（约2/3杯）
- 柠檬皮屑8g（约2汤匙）
- 盐2g（约1/3茶匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 烤箱预热175°C，20厘米方烤盘铺烘焙纸；220g面粉、黄油、糖粉和盐搓成湿沙，压实入盘。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 烤底18分钟至浅金；同时将鸡蛋、白砂糖、柠檬汁、皮屑和30g面粉搅至无颗粒。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 倒入热底壳，175°C再烤20至22分钟至中心≥71°C且微微颤动；完全放凉后冷藏1小时再切，含蛋甜品2小时内冷藏≤4°C。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Classic Lemon Bars
A concise, dependable Classic Lemon Bars recipe for home cooking.
Ingredients
- All-purpose flour220g (about 1.75 cups)
- Unsalted butter170g (about 3/4 cup)
- Powdered sugar55g (about 1/2 cup)
- Eggs200g (about 4 eggs)
- Granulated sugar300g (about 1.5 cups)
- Fresh lemon juice150g (about 2/3 cup)
- Lemon zest8g (about 2 tbsp)
- Salt2g (about 1/3 tsp)