日本 · 咸 · 鲜 · 正餐
明太子奶油意面
Mentaiko Cream Pasta
明太子奶油意面的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约30分钟
- 中等
- 2至3人份
- 嫩滑
食材用量
- 意大利细面320g（约4人份）
- 明太子180g（约4副）
- 无盐黄油55g（约4汤匙）
- 淡奶油180g（约3/4杯）
- 牛奶120g（约1/2杯）
- 酱油12g（约2茶匙）
- 海苔丝4g（约1/2杯）
- 盐10g（约2茶匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 明太子剖开刮出鱼卵，留20g作表面；取250g煮面水备用，海苔剪细丝。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 大锅水加盐煮开，意面按包装时间少煮1分钟；同时小锅用最小火融黄油，加入奶油、牛奶和酱油，只加热至微温。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 关火拌入160g明太子和沥干意面，分次加面水拌成乳化酱；盛盘加剩余鱼卵和海苔，立即热食，海鲜乳制品剩余2小时内冷藏≤4°C。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Mentaiko Cream Pasta
A concise, dependable Mentaiko Cream Pasta recipe for home cooking.
Ingredients
- Spaghetti320g (about 4 portions)
- Mentaiko cod roe180g (about 4 sacs)
- Unsalted butter55g (about 4 tbsp)
- Heavy cream180g (about 3/4 cup)
- Whole milk120g (about 1/2 cup)
- Soy sauce12g (about 2 tsp)
- Shredded nori4g (about 1/2 cup)
- Salt10g (about 2 tsp)