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加那利群岛莫霍辣酱
Canarian Mojo Picón
加那利群岛莫霍辣酱的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约45分钟
- 中等
- 约1小罐
- 嫩滑
食材用量
- 红甜椒180g（约1个）
- 干红辣椒12g（约6根）
- 蒜30g（约6瓣）
- 烟熏红椒粉6g（约2茶匙）
- 孜然粒5g（约2茶匙）
- 红酒醋45g（约3汤匙）
- 橄榄油150g（约2/3杯）
- 盐6g（约1茶匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 红甜椒去籽切2厘米块，干辣椒去蒂去籽；蒜去皮，孜然干锅小火烘40秒。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 甜椒置200°C烤箱烤18分钟至软焦，装碗覆膜10分钟后撕去外皮；干辣椒用80g热水泡10分钟。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 甜椒、辣椒、蒜、红椒粉、孜然、醋和盐打细，机器运转时细流加入橄榄油乳化；装瓶≤4°C冷藏，干净取用并在5天内吃完。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Canarian Mojo Picón
A concise, dependable Canarian Mojo Picón recipe for home cooking.
Ingredients
- Red bell pepper180g (about 1 pepper)
- Dried red chiles12g (about 6 chiles)
- Garlic30g (about 6 cloves)
- Smoked paprika6g (about 2 tsp)
- Cumin seeds5g (about 2 tsp)
- Red wine vinegar45g (about 3 tbsp)
- Olive oil150g (about 2/3 cup)
- Salt6g (about 1 tsp)