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韩式萝卜牛肉汤
Korean Beef and Radish Soup (Mu Guk)
韩式萝卜牛肉汤的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约40分钟
- 简单
- 2至3人份
- 嫩滑
食材用量
- 牛腩薄片350g（约2杯）
- 韩国萝卜650g（约1/2根大）
- 水1600g（约6.75杯）
- 蒜20g（约4瓣）
- 韩国鱼露22g（约1.5汤匙）
- 国酱油18g（约1汤匙）
- 芝麻油12g（约2.5茶匙）
- 小葱35g（约3根）
- 盐4g（约2/3茶匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 萝卜去皮切2厘米薄方片，牛肉逆纹切薄片；蒜切末，小葱切圈。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 汤锅中火热芝麻油，牛肉和萝卜炒3分钟至肉变色；加入蒜、国酱油和鱼露炒20秒。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 加水煮沸撇沫，小火煮25分钟至萝卜透明、牛肉≥63°C；盐调味撒葱热食，剩余2小时内冷藏≤4°C。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Korean Beef and Radish Soup (Mu Guk)
A concise, dependable Korean Beef and Radish Soup (Mu Guk) recipe for home cooking.
Ingredients
- Thinly sliced beef brisket350g (about 2 cups)
- Korean radish650g (about 1/2 large radish)
- Water1600g (about 6.75 cups)
- Garlic20g (about 4 cloves)
- Korean fish sauce22g (about 1.5 tbsp)
- Guk ganjang18g (about 1 tbsp)
- Sesame oil12g (about 2.5 tsp)
- Scallions35g (about 3 scallions)
- Salt4g (about 2/3 tsp)