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韩式辣拌黄瓜
Korean Spicy Cucumber Salad
韩式辣拌黄瓜的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约40分钟
- 简单
- 2至3人份
- 酥脆
食材用量
- 黄瓜500g（约5根）
- 盐8g（约1.25茶匙）
- 韩式辣椒粉15g（约2.5汤匙）
- 蒜15g（约3瓣）
- 米醋30g（约2汤匙）
- 酱油18g（约1汤匙）
- 白糖12g（约1汤匙）
- 香油12g（约2.5茶匙）
- 熟芝麻8g（约1汤匙）
- 小葱25g（约2根）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 黄瓜拍裂后切2厘米块；蒜切末，小葱切斜段。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 黄瓜加盐抓匀静置20分钟，挤去水分；辣椒粉、蒜、醋、酱油、糖和香油调成拌汁。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 黄瓜与拌汁、葱和芝麻快速拌匀，冷藏15分钟入味后冷食；生鲜拌菜保持≤4°C并在24小时内食用。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Korean Spicy Cucumber Salad
A concise, dependable Korean Spicy Cucumber Salad recipe for home cooking.
Ingredients
- Persian cucumbers500g (about 5 cucumbers)
- Salt8g (about 1.25 tsp)
- Gochugaru15g (about 2.5 tbsp)
- Garlic15g (about 3 cloves)
- Rice vinegar30g (about 2 tbsp)
- Soy sauce18g (about 1 tbsp)
- Sugar12g (about 1 tbsp)
- Sesame oil12g (about 2.5 tsp)
- Toasted sesame8g (about 1 tbsp)
- Scallion25g (about 2 scallions)