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韩式辣炒鱿鱼
Korean Spicy Stir-Fried Squid
韩式辣炒鱿鱼的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约30分钟
- 中等
- 2至3人份
- 嫩滑
食材用量
- 鲜鱿鱼700g（约3条）
- 卷心菜300g（约1/4个）
- 洋葱180g（约1个）
- 胡萝卜120g（约1根）
- 大葱80g（约1根）
- 韩式辣椒酱55g（约3汤匙）
- 韩式辣椒粉18g（约2汤匙）
- 酱油25g（约1.5汤匙）
- 白糖20g（约1.5汤匙）
- 蒜20g（约4瓣）
- 香油12g（约2.5茶匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 鱿鱼切成1厘米圈并擦干；卷心菜切2厘米片，洋葱切5毫米丝，胡萝卜切细条，大葱斜切。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 辣椒酱、辣椒粉、酱油、糖、蒜末和香油调匀；鱿鱼厚处划浅十字花，受热会卷起且更易熟。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 宽锅大火先炒蔬菜2分钟，放鱿鱼和酱汁再炒2至3分钟至鱿鱼≥63°C且刚卷曲；立即热食，海鲜剩余2小时内冷藏≤4°C。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Korean Spicy Stir-Fried Squid
A concise, dependable Korean Spicy Stir-Fried Squid recipe for home cooking.
Ingredients
- Cleaned squid700g (about 3 squid)
- Cabbage300g (about 1/4 head)
- Onion180g (about 1 onion)
- Carrot120g (about 1 carrot)
- Korean leek80g (about 1 leek)
- Gochujang55g (about 3 tbsp)
- Gochugaru18g (about 2 tbsp)
- Soy sauce25g (about 1.5 tbsp)
- Sugar20g (about 1.5 tbsp)
- Garlic20g (about 4 cloves)
- Sesame oil12g (about 2.5 tsp)