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韩式红豆刨冰
Korean Red Bean Shaved Ice (Patbingsu)
韩式红豆刨冰的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约570分钟
- 中等
- 2至3人份
- 嫩滑
食材用量
- 红豆220g（约1杯）
- 清水1300g（约5.5杯）
- 白糖140g（约2/3杯）
- 冰块1000g（约8杯）
- 炼乳160g（约1/2杯）
- 年糕块180g（约1.5杯）
- 烤黄豆粉25g（约1/4杯）
- 草莓240g（约2杯切片）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 红豆洗净后加900g水浸泡8小时；草莓切片，年糕块蒸5分钟至软后放凉，所有即食配料冷藏≤4°C。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 红豆连浸泡水煮开，撇沫后小火煮45至55分钟至可轻压碎；加入糖煮5分钟，彻底放凉后冷藏。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 将冰块打成细冰沙，分入4碗，依次放红豆、年糕、草莓、黄豆粉和炼乳；立即冷食，融化后的刨冰不再复冻。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Korean Red Bean Shaved Ice (Patbingsu)
A concise, dependable Korean Red Bean Shaved Ice (Patbingsu) recipe for home cooking.
Ingredients
- Dried red beans220g (about 1 cup)
- Water1300g (about 5.5 cups)
- Sugar140g (about 2/3 cup)
- Ice1000g (about 8 cups)
- Sweetened condensed milk160g (about 1/2 cup)
- Rice cake pieces180g (about 1.5 cups)
- Roasted soybean powder25g (about 1/4 cup)
- Strawberries240g (about 2 cups sliced)