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美式桃子酥顶
Classic Peach Cobbler
美式桃子酥顶的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约65分钟
- 中等
- 2至3人份
- 嫩滑
食材用量
- 鲜桃900g（约6个）
- 白糖150g（约3/4杯）
- 柠檬汁20g（约1.5汤匙）
- 玉米淀粉20g（约2.5汤匙）
- 中筋面粉220g（约1.75杯）
- 泡打粉8g（约2茶匙）
- 无盐黄油90g（约6汤匙）
- 全脂牛奶150g（约2/3杯）
- 肉桂粉2g（约1茶匙）
- 盐2g（约1/3茶匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 烤箱预热至190°C；桃子去核切约1厘米片，烤盘用少量黄油涂匀。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 桃子与80g糖、柠檬汁、淀粉和肉桂拌匀入盘；面粉、泡打粉、盐与余糖混匀，搓入冷黄油后倒入牛奶轻拌成粗团。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 面团分散铺在桃子上，190°C烤35至40分钟，中心≥74°C且果汁冒泡；静置20分钟温食，含乳剩余品2小时内冷藏≤4°C。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Classic Peach Cobbler
A concise, dependable Classic Peach Cobbler recipe for home cooking.
Ingredients
- Fresh peaches900g (about 6 peaches)
- Sugar150g (about 3/4 cup)
- Lemon juice20g (about 1.5 tbsp)
- Cornstarch20g (about 2.5 tbsp)
- All-purpose flour220g (about 1.75 cups)
- Baking powder8g (about 2 tsp)
- Unsalted butter90g (about 6 tbsp)
- Whole milk150g (about 2/3 cup)
- Ground cinnamon2g (about 1 tsp)
- Salt2g (about 1/3 tsp)