美国 · 咸 · 正餐
费城牛肉芝士三明治
Philly Cheesesteak
费城牛肉芝士三明治的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约35分钟
- 简单
- 2至3人份
- 嫩滑
食材用量
- 牛肋眼薄片500g（约1.1磅）
- 长面包360g（约4个）
- 洋葱240g（约2个）
- 青甜椒180g（约1个大）
- 普罗卧干酪160g（约8片）
- 黄油25g（约2汤匙）
- 菜籽油15g（约1汤匙）
- 盐5g（约3/4茶匙）
- 黑胡椒2g（约1茶匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 牛肉半冷冻后逆纹切2毫米薄片；洋葱切3毫米丝，甜椒切细条，面包横剖不断底。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 中火融黄油，洋葱和甜椒加2g盐炒8分钟至软甜；面包切面朝下烤2分钟。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 大火热油，牛肉分批炒约90秒至≥63°C，和蔬菜、余盐胡椒拌匀；每份盖40g奶酪至融化，装入面包后热食，剩余2小时内冷藏≤4°C。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Philly Cheesesteak
A concise, dependable Philly Cheesesteak recipe for home cooking.
Ingredients
- Thin-sliced ribeye500g (about 1.1 lb)
- Hoagie rolls360g (about 4 rolls)
- Onion240g (about 2 onions)
- Green bell pepper180g (about 1 large pepper)
- Provolone160g (about 8 slices)
- Butter25g (about 2 tbsp)
- Neutral oil15g (about 1 tbsp)
- Salt5g (about 3/4 tsp)
- Black pepper2g (about 1 tsp)