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西班牙金枪鱼酿红甜椒
Spanish Tuna-Stuffed Piquillo Peppers
西班牙金枪鱼酿红甜椒的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约30分钟
- 简单
- 2至3人份
- 酥脆
食材用量
- 瓶装皮奎略红甜椒400g（约16个）
- 金枪鱼罐头240g（约2罐沥干）
- 洋葱140g（约1个小）
- 蒜12g（约2瓣）
- 番茄碎300g（约1.25杯）
- 白葡萄酒60g（约1/4杯）
- 橄榄油30g（约2汤匙）
- 欧芹16g（约1/2杯切碎）
- 烟熏红椒粉2g（约1茶匙）
- 盐4g（约2/3茶匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 甜椒沥干保留100g瓶汁；金枪鱼沥干，洋葱切3毫米丁，蒜切末，欧芹切碎。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 中火热油，洋葱炒5分钟，加入蒜和红椒粉10秒；取半量洋葱与金枪鱼、8g欧芹拌匀，塞入甜椒。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 加番茄、白酒、甜椒汁、余洋葱和盐煮5分钟，放酿椒加热4分钟至中心≥74°C；撒欧芹热食，开罐海鲜剩余品2小时内冷藏≤4°C。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Spanish Tuna-Stuffed Piquillo Peppers
A concise, dependable Spanish Tuna-Stuffed Piquillo Peppers recipe for home cooking.
Ingredients
- Jarred piquillo peppers400g (about 16 peppers)
- Canned tuna in olive oil240g (about 2 drained cans)
- Onion140g (about 1 small onion)
- Garlic12g (about 2 cloves)
- Crushed tomatoes300g (about 1.25 cups)
- Dry white wine60g (about 1/4 cup)
- Olive oil30g (about 2 tbsp)
- Parsley16g (about 1/2 cup chopped)
- Smoked paprika2g (about 1 tsp)
- Salt4g (about 2/3 tsp)