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美式慢烤手撕猪肉三明治
Pulled Pork Sandwiches
美式慢烤手撕猪肉三明治的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约235分钟
- 中等
- 2至3人份
- 嫩滑
食材用量
- 猪肩肉1200g（约2.6磅）
- 汉堡胚400g（约8个）
- 烧烤酱350g（约1.5杯）
- 苹果醋45g（约3汤匙）
- 红糖35g（约3汤匙）
- 烟熏红椒粉10g（约1.5汤匙）
- 蒜粉6g（约2茶匙）
- 卷心菜丝250g（约4杯）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 烤箱预热150°C；猪肩擦干，红糖、红椒粉、蒜粉和8g盐混匀后抹遍肉表面。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 猪肉放带盖烤锅，加入醋和150g烧烤酱，盖紧烤3.5小时；中途无需频繁开盖，肉叉能轻松插入且中心≥71°C即可。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 静置15分钟，用两把叉子撕丝并拌余烧烤酱，夹入烤热面包和卷心菜；热食，剩余肉2小时内冷藏≤4°C。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Pulled Pork Sandwiches
A concise, dependable Pulled Pork Sandwiches recipe for home cooking.
Ingredients
- Pork shoulder1200g (about 2.6 lb)
- Burger buns400g (about 8 buns)
- Barbecue sauce350g (about 1.5 cups)
- Apple cider vinegar45g (about 3 tbsp)
- Brown sugar35g (about 3 tbsp)
- Smoked paprika10g (about 1.5 tbsp)
- Garlic powder6g (about 2 tsp)
- Shredded cabbage250g (about 4 cups)