美国 · 甜 · 香 · 甜品
美式南瓜派
Classic Pumpkin Pie
美式南瓜派的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约75分钟
- 简单
- 2至3人份
- 嫩滑
食材用量
- 冷冻派皮250g（约1张9英寸派皮）
- 南瓜泥425g（约1罐）
- 淡奶油240g（约1杯）
- 鸡蛋150g（约3个）
- 红糖130g（约2/3杯）
- 肉桂粉4g（约2茶匙）
- 姜粉2g（约1茶匙）
- 肉豆蔻粉1g（约1/2茶匙）
- 盐2g（约1/3茶匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 烤箱预热至220°C；派皮铺入23厘米派盘，底部叉孔后冷藏10分钟。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 南瓜泥、淡奶油、鸡蛋、红糖、香料和盐搅至刚刚顺滑，避免打入过多空气。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 倒入派壳，220°C烤15分钟后降至175°C再烤35至40分钟至中心≥71°C且仅轻微晃动；放凉2小时后室温食用，含乳蛋的剩余派2小时内冷藏≤4°C。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Classic Pumpkin Pie
A concise, dependable Classic Pumpkin Pie recipe for home cooking.
Ingredients
- Unbaked pie crust250g (about 1 9-inch crust)
- Pumpkin purée425g (about 1 can)
- Heavy cream240g (about 1 cup)
- Eggs150g (about 3)
- Brown sugar130g (about 2/3 cup)
- Ground cinnamon4g (about 2 tsp)
- Ground ginger2g (about 1 tsp)
- Ground nutmeg1g (about 1/2 tsp)
- Salt2g (about 1/3 tsp)