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鲁宾腌牛肉三明治
Classic Reuben Sandwich
鲁宾腌牛肉三明治的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约30分钟
- 简单
- 2至3人份
- 酥脆
食材用量
- 黑麦面包320g（约8片）
- 熟腌牛肉480g（约16片）
- 酸菜260g（约1.5杯）
- 瑞士奶酪200g（约8片）
- 蛋黄酱90g（约6汤匙）
- 番茄酱35g（约2汤匙）
- 甜酸黄瓜酱35g（约2汤匙）
- 无盐黄油45g（约3汤匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 酸菜挤干；将蛋黄酱、番茄酱和酸黄瓜酱拌成千岛酱，腌牛肉分开铺开防止受热不均。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 面包一面薄抹黄油，另一面抹千岛酱；每份叠放奶酪、120g腌牛肉和65g酸菜，盖上面包。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 平底锅中小火每面煎3至4分钟，压轻但不要挤出馅料，至面包金脆、腌牛肉和中心≥74°C、奶酪融化；对切后热食，含肉奶剩余品2小时内冷藏≤4°C。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Classic Reuben Sandwich
A concise, dependable Classic Reuben Sandwich recipe for home cooking.
Ingredients
- Rye bread320g (about 8 slices)
- Cooked corned beef480g (about 16 slices)
- Sauerkraut260g (about 1.5 cups)
- Swiss cheese200g (about 8 slices)
- Mayonnaise90g (about 6 tbsp)
- Ketchup35g (about 2 tbsp)
- Sweet pickle relish35g (about 2 tbsp)
- Unsalted butter45g (about 3 tbsp)