日本 · 咸 · 正餐
日式盐烤鲭鱼
Japanese Salt-Grilled Mackerel
日式盐烤鲭鱼的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约35分钟
- 简单
- 2至3人份
- 酥脆
食材用量
- 鲭鱼柳600g（约4片）
- 细盐8g（约1.25茶匙）
- 白萝卜250g（约1/4根）
- 柠檬120g（约1个）
- 酱油18g（约1汤匙）
- 食用油10g（约2茶匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 检查鱼柳并拔去残留鱼刺，皮面划两道浅口；白萝卜擦泥后轻挤水，柠檬切角。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 鱼两面均匀撒盐，置架上静置20分钟后用厨房纸吸干渗出的水分；此步骤能让鱼皮更脆、腥味更轻。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 烤箱上火预热或烤架中高火加热，鱼皮朝上刷油烤6至8分钟，翻面再烤2分钟至最厚处≥63°C、皮面起泡；配萝卜泥、柠檬和酱油热食，海鲜剩余品2小时内冷藏≤4°C。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Japanese Salt-Grilled Mackerel
A concise, dependable Japanese Salt-Grilled Mackerel recipe for home cooking.
Ingredients
- Mackerel fillets600g (about 4 fillets)
- Fine salt8g (about 1.25 tsp)
- Daikon radish250g (about 1/4 daikon)
- Lemon120g (about 1 lemon)
- Soy sauce18g (about 1 tbsp)
- Neutral oil10g (about 2 tsp)